Carne vacuna en un “escenario muy favorable” y con más estabilidad, afirmó Mesa

El mercado internacional de la carne vacuna atraviesa un momento de “firmeza” que responde a factores “estructurales” más que circunstanciales. Así lo señaló José Manuel Mesa, integrante de la Junta Directiva del Instituto Nacional de Carnes (INAC), en el programa Punto de Equilibrio, en Oriental Agropecuaria AM 770 y verdenews.com.uy.

Mesa consideró que el actual nivel de precios —con valores en torno a los US$ 5.520 por tonelada en el promedio móvil de 30 días y un incremento del 18% respecto al arranque de 2025— responde a una combinación de menor producción global y mayor demanda.

“Hoy hay mucho menos carne en el mundo”, afirmó, al explicar que los principales países productores tienen menor stock, mientras que la competencia por el uso de la tierra y la urbanización reducen áreas productivas. A eso se suma el crecimiento de la demanda en mercados donde mejora el poder adquisitivo. “Cuando ingresan al mundo de probar carne vacuna, no tienen vuelta atrás”, sostuvo.

En ese contexto, el integrante del INAC evaluó que el escenario actual es diferente al de otros años. “Es un momento mucho más de estabilidad y no algo circunstancial”, afirmó, en referencia a que no se trata de un pico coyuntural como en 2021 o 2022.

Mesa también destacó el trabajo acumulado por Uruguay en acceso y posicionamiento en mercados. Señaló que la participación en ferias internacionales y la construcción de marca país han permitido consolidar una imagen de calidad, aunque reconoció que todavía queda camino por recorrer.

Entre los desafíos, mencionó los aranceles en mercados como Japón y Corea, donde las tasas rondan el 38%, lo que dificulta la competitividad. Indicó que acuerdos comerciales como el Mercosur-Unión Europea o avances en el bloque transpacífico podrían mejorar el acceso y dar mayor sostenibilidad al negocio.

En el plano productivo, Mesa sostuvo que la ganadería uruguaya viene evolucionando, con una mayor presencia del corral de engorde. En 2025, unos 400.000 animales fueron terminados a corral, lo que representa cerca del 30% de los novillos generados en el país.

“Eso se dio en menos de diez años”, afirmó, al explicar que el sistema de corrales ha dinamizado la cadena hacia atrás, generando exigencias de mayor eficiencia en cría y recría.

Mesa consideró que Uruguay debería profundizar el perfil criador del rodeo y avanzar hacia un stock más eficiente. Recordó que en 1990 el país tenía 2,2 millones de vacas y hoy supera los 4,2 millones, lo que refleja un cambio estructural hacia una mayor base de cría.

Con precios de terneros cercanos a los US$ 4 por kilo, eso representa “señales claras” para seguir mejorando eficiencia y productividad, y “son escenarios que motivan”, afirmó.

En cuanto a la faena, Mesa reconoció que el arranque de 2026 muestra una caída cercana al 10%, asociada a una faena adelantada a fines del año pasado y a las dificultades climáticas del verano. No obstante, evaluó que existe ganado suficiente para recuperar niveles similares a los del año anterior.

“Ganado hay, hay novillos, hay vacas”, sostuvo, y agregó que si el clima acompaña y se consolidan las pasturas de invierno, los niveles de actividad podrían normalizarse.

Escuchá a José Manuel Mesa.