La carne vacuna se está volviendo un producto Premium, sostiene el MLA de Australia
La investigación sobre el comportamiento del consumidor global que lleva adelante el Meat & Livestock Australia (MLA), muestra que “la carne australiana se ha ganado una fuerte afinidad con los consumidores en muchos mercados globales, es la carne preferida de elección, y es un producto por el que los consumidores con más poder adquisitivo, están dispuestos a pagar una prima”, dijo el director del MLA, Jason Strong, en la conferencia anual de la Asociación Australiana de Wagyu.
Al mismo tiempo, “la carne vacuna en la mayoría de los mercados clave se está volviendo un producto Premium, que es una tendencia particularmente rápida en los mercados asiáticos emergentes”.
Si bien puede ser fácil distraerse con los titulares que sugieren que el consumo de carne vacuna está disminuyendo, “los hechos cuentan una historia muy diferente”, dijo Strong, de acuerdo a lo informado por Beef Central.
Strong agregó que los principales impulsores de la demanda de carne vacuna australiana siguen siendo “increíblemente positivos”.
En la actividad, se mencionó que antes del Covid, el segmento de lujo de los servicios globales de alimentos crecía tres veces más rápido que la industria de servicios de alimentos en general. Gran parte de ese crecimiento era liderado por Estados Unidos y China.
A nivel mundial, casi todas las áreas del sector servicios de alimentos se vieron fuertemente afectadas por COVID-19, especialmente la alta cocina. “A nivel mundial, si te gustaba cualquier cosa que no fueran pizzas, sufriste algún daño”, dijo Strong.
Sin embargo, a pesar de ser el más afectado, el segmento de la alta cocina se está recuperando y se espera que se recupere a los niveles anteriores al COVID en entre 2022 y 2023. “También puede ser antes, dependiendo de la rapidez y el éxito de la vacunación”.
Sin embargo, a pesar de la pandemia de Covid-19, las exportaciones mundiales de carne no se han visto tan afectados como se temía inicialmente. El director ejecutivo de Australian Council Choice, Anthony Lee, señaló en su presentación que el Covid provocó un cambio en los canales de compra y los consumidores cambiaron las comidas fuera de casa y los supermercados por comprar en línea vía internet.
“El aumento en las ventas en línea se produjo antes de COVID, pero durante la pandemia vimos un gran aumento que creo que está aquí para quedarse», dijo Lee.
Strong señaló que, si bien Australia durante 2020 envió mucho menos carne vacuna a China, las exportaciones totalizaron 190.000 toneladas y “fue el segundo año más importante”.
Recalcó que a nivel mundial y más allá de la situación que se tiene con China, que ha inhabilitado a varias industrias australianas, “la carne vacuna está experimentando un aumento de la demanda como nunca antes lo habíamos visto”.
Los impactos de la peste porcina africana fueron parte de esa historia, ya que dejaron un enorme agujero en el suministro mundial de proteínas cárnicas. Australia cuenta con una posición muy privilegiada en el mercado mundial de la carne vacuna y “no terminamos aquí por error”, dijo Strong.
“Esto es en lo que nuestra industria ha estado trabajando durante un largo período de tiempo: invertir en un producto consistente, de alta calidad y con trazabilidad dirigido a consumidores de alto nivel a nivel mundial”, destacó.
En base a Beef Central
