Fernando Indarte, director de Indarte y Cía, señaló que “el escenario para el ganado gordo está muy firme, los precios se estabilizaron y por eso es difícil conseguir algún centavo más de lo que marca el mercado”.
El dato de la faena de vacunos de la semana pasada, que fue de 54.410 vacunos, es “una muy buena señal de que la producción de carne tiene demanda”, señaló.
Comentó que Brasil, Argentina y Australia exportaron menos carne vacuna este año, respecto a 2020, lo que incide en los precios del producto y puede favorecer los negocios de colocación para el sector cárnico uruguayo.
Mencionó que hoy los precios del ganado se ubican en torno de US$ 3,60 para el kilo del novillo especial y la vaca especial se ubica en US$ 3,40. Mientras que la vaquillona se ubica un nivel intermedio.
El director de Indarte, indicó que también “hay buenas perspectivas de negocios” porque “se nota más interés” por parte de la industria para la ventana de agosto de la cuota 481.
Respecto al mercado de reposición, Indarte indicó que hubo una “suba importante en los precios de todas las categorías”, por lo que no es esperable un mercado estable, “con un flechita moderada hacia arriba”
Señaló que en un contexto favorable en demanda y precios, Plaza Rural realiza remate un nuevo remate que arranca este miércoles 17 y culmina el martes 23, donde la oferta se ubica en 37.100 vacunos.
A diferencia de lo que ocurre con ciertas zonas del litoral oeste donde la falta de lluvias afectó a las chacras, en el este “los cultivos desarrollaron un potencial muy interesante”, dijo la directora de la empresa El Sauzal Agronegocios, María Inés Rovella, el lunes 15 en el programa Punto de Equilibrio en Carve y revistaverde.com.uy.
Comentó que llovieron entre 500 y 700 milímetros entre el 20 de enero y el 20 de febrero en esta región, lo que fue perjudicial en ciertas zonas bajas pero fuera de esos casos la situación de las chacras es buena.
“Hay sojas que están espectaculares”, por efecto de las citadas precipitaciones. Mientras que en zonas bajas se perdió entre 15% y 20% del área de la soja, dijo.
Por otra parte, Rovella se refirió a que la superficie sembrada no creció en el este porque en el momento de decisión el precio de la soja era de US$ 320 la tonelada y además, previo a la siembra hubo una marcada ausencia de lluvias. Recordó que se sembró con la humedad justa y en algunos casos las implantaciones no fueron buenas.
Agregó que la definición de ventas del productor se dio cuando la soja estuvo entre los US$ 340 y US$ 360 y luego cuando llegó a los US$ 500 por tonelada. “Ahora está esperando la confirmación de los rindes para cerrar más ventas”, comentó.
Indico que sin contemplar el costo de los arrendamientos, “el punto de equilibrio para la soja está en los 970 kilos por hectárea”, Por eso, Rovella afirmó que con 1.500 kilos por hectárea el cultivo estará aportando rentabilidad, considerando los actuales valores de la oleaginosa en el mercado local, que se ubica en torno de los US$ 495 por tonelada.
Para la zafra que viene cambió la situación y el productor planifica la inclusión de la producción de soja en los sistemas del este, “aunque el panorama de costos ya no será el mismo por el movimiento de los insumos”.
Indicó que la soja en esa zona, “es un cultivo 100% de servicio”, para complementar al arroz o a la ganadería. El área a sembrar tiende a crecer en la próxima zafra, porque el cultivo es clave para mover el ingreso de los predios que está ajustado.
Ante la próxima inauguración de una nueva torre de malteo, que empezará a operar entre mayo y junio de 2022, habrá una mayor necesidad de cebada para su procesamiento, señaló el gerente agronómico de Maltería Oriental (Mosa), Bruno Maneiro, el lunes 15 en el programa Punto de Equilibrio en Carve y revistaverde.com.uy.
Dijo que la empresa tendrá un escalón de crecimiento de cara a la próxima zafra. “Este año el área de siembra al que aspira Mosa estará sobre 84.000 hectáreas, luego de las 60.000 hectáreas el año anterior y con el objetivo de llegar a unas 90.000 hectáreas en 2022”, detalló.
Agregó que para ese crecimiento del área, “fue clave la colocación de un excedente no menor de unas 100.000 toneladas (t) de cebada en el mercado exterior”.
Maneiro explicó que del volumen a ser exportado una partida irá a Brasil y otra a China, cuyo embarque se realizará a inicios de abril.
En ese marco, Mosa presentó en las últimas horas su plan comercial para la zafra de cebada. Maneiro dijo que la empresa tiene definida la necesidad de 258.000 toneladas de cebada para su industrialización local y 35.000 toneladas para exportar.
Las condiciones comerciales para la presente zafra comprenden un “volumen cuota”, que es la cebada que la maltería demanda para su industrialización más el volumen acordado para la exportación. “El volumen cuota por hectárea se define para cada distribuidor en función de la productividad y volumen histórico de ha tenido cada uno de ellos”.
Para ese volumen cuota “Mosa ofrece el 100% del precio del trigo diciembre en Chicago”. El valor actual de ese cereal está en torno de los US$ 235 por tonelada en el mercado de referencia.
Dicho volumen cuota no se aleja demasiado de la productividad media nacional que ha tenido la cebada en los últimos 5 años. Señaló que el objetivo de Mosa es adquirir la totalidad de la cebada producida en cada chacra, que se compone del volumen cuota y el excedente, “para el cual también ofrecerá un precio de referencia.
Maneiro señaló que este año se pudo comercializar hacia el exterior el excedente de la zafra pasada, pero “si eso no hubiera ocurrido habría que bajar el área de siembra, algo que no hubiese sido sano para el sistema”. Por eso y pensando en “la sustentabilidad de todo sistema es que se comienza a operar con un volumen cuota”.
Mosa proyecta que una vez que tenga las tres plantas trabajando a full demandará unas 280.000 toneladas de cebada para producir 220.000 toneladas de malta al año, anunció. Por dicha situación, para 2022 “el área de siembra crecerá cerca de un 10% respecto al volumen actual”.
En un contexto de agravamiento de la situación sanitaria por la pandemia Covid-19 en la Unión Europea (UE), los diferentes países adoptan medidas restrictivas referidas a la aglomeración de la población en un intento por frenar los contagios.
“Cada 12 minutos una persona ingresa al CTI de un centro hospitalario en París”, Francia, entonces “prácticamente todos los países determinan el confinamiento” de sus habitantes y “la vacunación masiva”, comentó el corresponsal de Carve en Europa, Tomas Friedmann, el viernes 12 en el programa Punto de Equilibrio en Carve y revistaverde.com.uy.
Más allá de esa problemática, esta semana hubo novedades respecto al acuerdo UE-Mercosur ya que el gobierno francés realizó un “trancazo fuerte y concreto”, debido a sus críticas a la situación medioambiental en Brasil y a factores vinculados al cambio climático, dijo.
Enfatizó que el mensaje francés es la “lucha contra la deforestación”, “respeto a las reglas europeas para los productos agroalimentarias” y “la puesta en marcha del Acuerdo de París para el Cambio Climático”.
Un nuevo requisito estableció la UE en medio de las negociaciones referido a la trazabilidad de los productos vegetales y animales que esté en concordancia con los sistemas de inocuidad europeos, señaló.
Del clima y de las lluvias dependerá que toda esa efervescencia de los precios del ganado gordo y la reposición se vaya a aplacar o no, dijo el director ejecutivo de la Asociación Uruguaya de Producción de Carne Intensiva Natural (Aupcin), Alvaro Ferrés, el jueves 11 en el programa Punto de Equilibrio en Carve y revistaverde.com.uy.
Señaló que se va acercando el otoño, sin condiciones climáticas favorables para contar con pasturas y “los costos de suplementación estarán más altos”.
Los valores en el mercado ganadero, “por lo menos no suben más”, algo que “ya está pasando con el ganado gordo”, comentó.
Reconoció que también es verdad la existencia de demanda y de negocios de exportación en pie. “No estoy diciendo que los precios van a caer, lo que habrá si no llueve, es un cambio de tendencia hacia la estabilización”, enfatizó.
Ferrés analizó que la industria frigorífica va a faenar todo lo que se le ofrezca porque el mercado internacional está demandando, China está demandando, Europa en recuperación y otros proveedores con algún tipo de problema.
“En el mediano y largo plazo soy optimista”, “la mesa está servida para Uruguay”, considerando las dificultades de algunos países competidores en el sector cárnico, dijo.
Para ese ejecutivo, “precios de US$ 3,60 por kilo de novillo en cuarta balanza y de US$ 2,40 para el ternero son muy atractivos”.
Sobre el negocio del corral, dijo que “hasta ahora estaba muy flaco”, pero de acá en más “el escenario es cambiante y presenta mejores perspectivas”, porque tanto Europa como China van a demandar carne de feedlot, planteó.
Además, Ferrés señaló que al haber valores muy interesantes para los granos, la industria frigorífica tendrá que ofrecer más precio para que ese grano se convierta en carne”, porque los que mueven la aguja en el negocio del corral “son los agricultores que cuentan con corrales de engorde”.
Para la próxima campaña de cebada Ambev cuenta dos opciones comerciales: una que comprende un precio fijo de US$ 210 (el año pasado era US$ 200) por tonelada y va hasta el 31 de mayo, y la otra opción es la fórmula, donde el precio se conforma de la siguiente manera, 70% con la referencia del trigo de Chicago y un 30% de un valor fijo, que se ubica en US$ 225 (el año pasado era de US$ 215). Así lo señaló la gerente agronómica de Ambev, Mariángeles Antenucci, el miércoles 10 en el programa Punto de Equilibrio en Carve y revistaverde.com.uy.
Con la fórmula y los valores que tiene el trigo en Chicago, la cebada estaría valiendo US$ 233 por tonelada, acotó. Respecto al plazo de fijación de volúmenes, la ejecutiva indicó que la semana próxima los contratos estarán disponibles para los productores y partir de allí el productor podrá fijar de forma anticipada hasta un máximo de 2.000 kilos por hectárea.
“No hay mayores cambios” en los parámetros de recibo de cebada, específicamente en proteína, “que es uno los ítems principales y tampoco en clasificación y residuos totales del cereal que afecta la calidad de la malta”. Para eso “estamos fomentando la siembra tempana porque los datos muestran que con eso dicho indicar mejora”. A la vez, enfatizó que continúa la política de bonificación por niveles de proteína para las variedades europeas.
Una de las “mejores noticias” es que Ambev decidió disminuir el plazo de pago a los productores por la cebada, que era de 66 días en promedio y pasará a unos 45 días. “Habrá dos pagos en enero abonar lo fijado y vendido”, destacó.
Antenucci informó que el área de siembra de cebada se mantendrá y será de unas 110.000 hectáreas. “Con eso apuntamos a abastecer a las dos malterías y con eso logramos que sean competitivas frente a la región. Además, para la compañía es muy importante la estabilidad de área, por eso de la zafra pasada que fue récord vamos a exportar 80.000 toneladas de cebada hacia malterías del grupo en Brasil”, dijo.
Escuche la entrevista completa a Mariángeles Antenucci
El USDA público su informe de previsiones sobre la evolución de la producción de carne de vacuna y de cerdo en China para 2021.
Sobre el sector porcino, se prevé que el sacrificio de más de 600 millones de animales en 2021. La producción ha sido impulsada por empresas más grandes que centralizaron la producción, modernizaron las instalaciones e implementaron medidas de bioseguridad. Sin embargo, las enfermedades animales y las bajas tasas de productividad de las cerdas crearán problemas para la manada de cerdos de China con el potencial de socavar la expansión, informa Eurocarne.
En cuanto a la producción cárnica, se espera que crezca en un 14% durante 2021, alcanzando los 47 millones de t, a medida que las expansiones de las grandes empresas en los últimos dos años entren en funcionamiento. Sin embargo, incluso con la expansión en 2021, la producción de carne de cerdo se mantendrá por debajo de los niveles anteriores a la PPA, manteniendo los precios internos relativamente fuertes.
Las importaciones de este tipo de carne podrían alcanzar en 2021 a 4,5 millones de t, frente a los 5,28 millones de t importadas en 2020, ya que los consumidores son cada vez más receptivos a la carne de cerdo refrigerada o congelada que está entrando en el país a precios competitivos, agregó Eurocarne.
En cuanto al vacuno, se llegarán a sacrificar 97 millones de animales en 2021 por una mayor demanda de este tipo de carne y la apuesta del sector ganadero. La producción cárnica de este tipo subiría un 4% en 2021, hasta 7 millones de t, pero se verá limitada por el alto costo, además los productos cárnicos importados tienen menor precio. La demanda de los consumidores de productos de carne de res se ha expandido más allá del tradicional de hostelería y restauración hacia productos listos para cocinar y entrega de servicio rápido.
Respecto a las importaciones, estas se consumen sobre todo en el canal foodservice. El país importará en 2021 unos 3,1 millones de t. A medida que la economía se recupere en 2021, se pronostica que impulsará un aumento de las importaciones. Además, la conciencia de los consumidores sobre cortes internacionales estandarizados como chuletones y costillares continúa impulsando el crecimiento de la carne de vacuno importada.
