La ganadería de Estados Unidos atraviesa uno de los ciclos de menor stock bovino de las últimas décadas, producto de varios años de sequía y cambios estructurales en el uso de la tierra. Así lo señaló Pablo Loza, ingeniero agrónomo, asesor privado e investigador, durante la gira técnica organizada por Nutex y Teknal en Estados Unidos, en diálogo con Punto de Equilibrio, en Oriental Agropecuaria AM 770 y verdenews.com.uy.
Explicó que el rodeo estadounidense se ubica actualmente en torno a 87 millones de cabezas, cuando históricamente se manejaban niveles “significativamente más altos”.
“En otros momentos se hablaba de un stock entre 100 y 120 millones de cabezas, por lo que hoy estamos ante uno de los niveles más bajos de las últimas décadas”, indicó.
Esta situación es consecuencia principalmente de una sucesión de años climáticamente adversos. “Han sido muchos años de sequía, con eventos recurrentes que no permitieron recuperar el stock, y eso terminó generando una caída muy fuerte del rodeo”, explicó.
A ese factor se suman otros cambios estructurales vinculados al uso de la tierra y a determinadas restricciones productivas.
Según Loza, si bien se empieza a observar una leve señal de reversión del ciclo, la recuperación del rodeo será lenta.
“La tasa de retención de hembras sigue siendo baja, por lo que probablemente este proceso de recomposición del stock sea más largo que en ciclos anteriores”, sostuvo.
Históricamente, la ganadería estadounidense ha funcionado con ciclos relativamente previsibles.
Comentó que “durante muchos años los ciclos ganaderos se estimaban en torno a diez años, con cinco años de liquidación y cinco de retención”.
Sin embargo, las condiciones actuales parecen haber modificado esa dinámica. “Hoy se habla de ciclos que pueden extenderse entre 12 y 14 años, lo que refleja la profundidad del proceso de liquidación que ocurrió recientemente”, señaló.
Frente a la menor disponibilidad de animales, el sistema productivo estadounidense ha respondido con cambios en la forma de producir carne.
“La respuesta ha sido poner más kilos sobre cada animal, alargando los períodos de recría y también el tiempo de terminación en feedlot”, dijo.
En ese contexto, el peso de los animales terminados ha aumentado de forma significativa. “Hace unos 15 años los animales se terminaban con 550 o 600 kilos, mientras que hoy es común ver novillos terminados con 700 o incluso 750 kilos”, indicó.
Esta estrategia permite compensar parcialmente la caída en el número de animales. “Aunque hay menos cabezas, la producción total de carne no cayó en la misma magnitud, porque cada animal aporta más kilos”, señaló.
El comportamiento del consumidor también ha sido clave para sostener el sistema. “La demanda se ha mantenido firme y el consumidor estadounidense sigue dispuesto a pagar más por carne vacuna, incluso cuando su precio es mucho mayor que el de otras proteínas”, explicó.
Actualmente, el precio de la carne vacuna en el mercado minorista estadounidense presenta diferencias muy marcadas respecto a otras carnes.
“En la góndola la carne vacuna puede valer cinco veces más que la carne de cerdo y hasta diez veces más que algunos cortes de pollo”, destacó.
En términos productivos, el negocio sigue mostrando señales favorables para los engordadores.
“El costo de producir una libra de carne está entre US$ 1 y US$ 1,20, mientras que el precio de venta ronda los US$ 3 por libra, lo que incentiva a seguir agregando kilos a los animales”, explicó.
Actualmente, el precio del ganado terminado se ubica en niveles históricamente elevados. “Hoy la libra de novillo terminado ronda los US$ 3,5, lo que equivale aproximadamente a US$ 8 por kilo”, indicó.
Otro fenómeno que viene ganando peso dentro del sistema productivo estadounidense es el denominado beef on dairy, el cruzamiento entre vacas lecheras y toros de razas carniceras.
“Es un desarrollo relativamente reciente, de unos cinco años, que ha tenido un impacto muy fuerte en el sistema”, señaló.
El crecimiento de este modelo fue posible gracias al avance del uso de semen sexado en los tambos.
“Hoy el segmento superior de las vacas se insemina con genética lechera para reposición, mientras que el resto se cruza con toros de carne”, explicó.
En la mayoría de los casos se utilizan toros Angus.
“El Angus aporta mejor conformación del ojo de bife, buena eficiencia de conversión y además permite ingresar a programas de carne Angus certificada”, comentó.
El valor económico de estos terneros también ha cambiado drásticamente. “Un ternero macho de tambo que hace cinco años valía alrededor de US$ 200 al nacer, hoy puede venderse cerca de US$ 1.500”, explicó.
Actualmente, el beef on dairy representa una proporción significativa de la producción de carne.
“De los 24 millones de animales que se faenan al año en Estados Unidos, entre 2 y 2,5 millones provienen de este sistema, lo que equivale aproximadamente a un 10% de la faena total”, indicó.
Según Loza, además de aportar volumen, estos animales presentan niveles de calidad de carne muy competitivos.
“Los novillos provenientes de vacas lecheras tienen un marmoleo excelente, y con el cruzamiento se ha logrado mejorar aspectos como la forma del ojo de bife que antes afectaban su valor comercial”, concluyó.
Una delegación de la Sociedad de Criadores de Hereford del Uruguay participó recientemente en una gira técnica por la Patagonia norte de Argentina, donde pudieron conocer distintos sistemas de producción ganadera en condiciones climáticas y geográficas muy diferentes a las del país. Así lo señaló la presidenta de la Sociedad de Criadores de Hereford del Uruguay, Lucía Perdomo, en Punto de Equilibrio, en Oriental Agropecuaria AM 770 y verdenews.com.uy.
La actividad fue organizada por Hereford Argentina y se desarrolló en la zona de San Martín de los Andes, donde se visitaron varios establecimientos ganaderos.
“Fue una gira muy interesante, con sistemas de producción muy distintos a los que estamos acostumbrados, en campos quebrados, con montañas y condiciones climáticas muy desafiantes”, comentó.
Perdomo explicó que uno de los aspectos que más llamó la atención fue el manejo de los llamados “mallines”, praderas naturales que se desarrollan en las zonas bajas entre montañas.
“La producción forrajera de esos mallines es impresionante, y es lo que determina en gran medida la carga animal de los establecimientos”, señaló.
Durante la gira se visitaron seis predios ganaderos con diferentes sistemas productivos. “Vimos establecimientos de cría, de ciclo completo y otros que además producen toros, en muchos casos con animales puro controlado”, indicó.
Uno de los rasgos característicos de los rodeos de la región es el tipo de animal que se utiliza. “Son animales moderados, compactos y algo más chicos de lo que estamos acostumbrados a ver, adaptados a caminar largas distancias y a enfrentar inviernos muy duros”, comentó.
En esa región los animales deben enfrentar condiciones climáticas extremas durante el invierno. Perdomo dijo que “son sistemas donde el ganado pasa largos períodos con nieve, por lo que la adaptación del biotipo es clave”.
Las cargas ganaderas varían significativamente según las condiciones de cada zona. “Vimos lugares con 650 milímetros de lluvia anual donde había un animal cada 40 hectáreas, mientras que en zonas con más precipitaciones se podía llegar a un animal cada ocho hectáreas”, comentó.
En algunos establecimientos también se desarrollan programas de selección genética.
“Visitamos un establecimiento con muchos años de selección genética que produce sus propios toros dentro de un sistema de ciclo completo”, señaló.
En esa región, además, existe una particularidad sanitaria que condiciona el sistema productivo.
La zona de San Martín de los Andes es libre de fiebre aftosa sin vacunación, lo que establece una división sanitaria dentro de Argentina.
“Eso genera un mercado específico para abastecer a los carniceros de la zona, con animales que suelen salir más grandes que el típico ‘novillo bolita’ argentino”, sostuvo.
“Los productores están atravesando un buen momento, con buenos valores y con un mercado que se ha abierto, lo que se percibe claramente en el ánimo del sector”, indicó.
En paralelo, la Sociedad de Criadores de Hereford del Uruguay ya trabaja en la organización de una de sus principales actividades del año. Se trata de la Expo Nacional Hereford, que se realizará en Rivera.
“La Nacional será del 14 al 16 de mayo en Rivera, y ya estamos trabajando junto a la Rural de Rivera en toda la organización”, señaló.
El evento incluirá distintas actividades técnicas y comerciales. “Vamos a tener foro técnico, jura de animales de bozal, jura de lotes y un remate por pantalla, que también es un evento muy importante dentro del programa”, explicó.
Perdomo destacó el apoyo que viene recibiendo la organización desde la zona norte del país. “El equipo de Rivera está trabajando muy fuerte para que la Nacional sea un éxito, y creemos que vamos a estar muy bien acompañados”, afirmó.
El déficit hídrico que afecta a varias zonas agrícolas del país comenzó a reflejarse en la activación de seguros de rendimiento e inversión, especialmente en cultivos de maíz de primera. Así lo señaló el director de Vigía Seguros, Santiago Ibáñez, en Punto de Equilibrio, en Oriental Agropecuaria AM 770 y verdenews.com.uy.
Dijo que en las últimas semanas se comenzaron a realizar los peritajes correspondientes para evaluar el impacto de la seca en los cultivos.
“Estamos empezando a trabajar en los peritajes de los cultivos de soja y maíz de primera, porque las lluvias que se esperaban no han llegado y eso empieza a reflejarse en los rendimientos”, señaló.
En el caso del maíz temprano, ya existen situaciones en las que el seguro deberá indemnizar a los productores.
“Ya tenemos algunos casos donde los rendimientos obtenidos están por debajo de la garantía contratada, por lo que corresponde activar la indemnización”, explicó.
Las garantías en maíz varían según el productor, la zona y las características productivas del establecimiento. “Las coberturas en maíz de primera suelen estar entre 2.500 y 3.500 kilos asegurados, dependiendo del análisis de cada sistema productivo”, indicó.
Ibáñez afirmó que el proceso para definir el seguro incluye un análisis técnico previo del sistema productivo.
“Se analizan los rendimientos históricos, el tipo de suelo, la zona y el manejo del productor, y en función de eso se determina qué garantía se puede ofrecer”, comentó.
A mayor nivel de cobertura, también aumenta el costo del seguro. “A medida que se incrementan los kilos asegurados, el costo del seguro crece de forma exponencial, por lo que el productor debe evaluar qué nivel de cobertura le resulta más conveniente”, señaló.
Sobre el funcionamiento del seguro, Ibañéz dijo que “si un productor asegura 3.500 kilos de maíz y termina cosechando 3.000, el seguro indemniza los 500 kilos faltantes al precio que se pactó al momento de contratar la cobertura”, explicó.
En la actual campaña, el precio de referencia utilizado para el maíz en los seguros se ubica en torno a US$ 180 por tonelada.
Ibáñez indicó que los primeros resultados de la cosecha ya muestran algunos casos de activación del seguro.
“Hay productores que ya terminaron la cosecha de maíz y en algunos casos corresponde indemnización, porque los rendimientos quedaron por debajo de lo asegurado”, dijo.
En soja, el proceso de evaluación recién comienza. “Estamos empezando a realizar algunos peritajes, pero en soja todavía es difícil estimar rendimiento porque el cultivo no llegó completamente a su etapa final”, sostuvo.
En esta fase inicial, el análisis se centra en aspectos básicos del cultivo. Ibañez indicó que “se evalúa el stand de plantas y el manejo agronómico, especialmente en lo que refiere al control de malezas e insectos”.
Las coberturas en soja son más amplias y también más utilizadas. “Las garantías pueden ir desde 700 u 800 kilos hasta 1.300 o 1.400 kilos por hectárea, dependiendo del caso”, señaló.
El costo de estos seguros varía en función de múltiples factores. “Depende de la zona, del tipo de suelo, del historial del productor y de si tiene otros seguros contratados con la compañía, lo que permite aplicar bonificaciones”, dijo.
En términos generales, el costo de una cobertura agrícola puede ubicarse en un rango relativamente amplio. “Los seguros agrícolas pueden costar entre US$ 40 y US$ 90 o incluso US$ 100 por hectárea, dependiendo del nivel de cobertura”, calculó.
Ibáñez destacó que la demanda por este tipo de herramientas viene creciendo en los últimos años. “Es una herramienta cada vez más utilizada, especialmente por productores con una visión más empresarial del negocio”, señaló.
Además, la experiencia reciente de sequía ha influido en la adopción de estos instrumentos. “Después de la seca de 2022-2023 la demanda de seguros agrícolas ha aumentado año a año, porque los productores buscan herramientas para manejar el riesgo climático”, concluyó.
En esta zafra el avance de la cosecha de cebada es “importante”, llegando al “90% del área” de producción, donde van quedando chacras principalmente en Colonia, parte de San José y de Canelones, dijo el gerente agronómico de Maltería Oriental, Bruno Maneiro, en el programa Punto de Equilibrio en Carve y en verdenews.com.uy.
Comentó que la productividad del cultivo “en chacra” está en los “4.300 kilos” por hectárea y en la “cebada de recibo” con “calidad maltera” el rinde promedio es de “2.900 kilos” por hectárea.
Esto marca un “rechazo” del cereal de 28% tomando el camión en planta, mientras que en chacra el rechazo sube al 33% de la producción, debido principalmente por los “niveles altos de proteína” alcanzando “cerca del 50%” de los casos, indicó.
Sostuvo que eso representa “casi el doble” de rechazo de la cebada por el factor vinculado a la proteína respecto a lo que sucedió el año pasado. “El bajo calibre en los porcentajes de rechazo está entre 27% y 28%”, lo que significa “algo menos” en comparación a lo registrado en 2023, dijo.
Maneiro se refirió además a los “muy buenos” precios de US$ 270 a US$ 280 por tonelada que hubo al inicio de la siembra, luego bajó y actualmente el precio promedio de la cebada comercializada llega a los US$ 221 por tonelada.
Salto es el departamento elegido por Barraca Erro, Corporación de Maquinaria y New Holland para la apertura de una nueva sucursal y el primer Smart Dealer en Uruguay, que se inauguró el 5 de diciembre.
Esto “significa seguir creciendo” y “cumpliendo procesos y compromisos con el sector”, en el marco de los “30 años de Corporación de Maquinaria” (Comasa), dijo su director, Ignacio Erro, en el programa Punto de Equilibrio en Carve y en verdenews.com.uy.
Señaló que este “proyecto es muy importante” para el grupo, “por la zona y por la presencia” en la que se trabaja con “toda la paleta” de productos y servicios para los usuarios que operan en esa región que cuenta con una amplia diversificación de actividades.
La nueva sucursal tiene “1.400 metros construidos” correspondientes a Comasa y próximamente Barraca Erro empezará las obras de los depósitos para agroinsumos, raciones y semillas, entre otros productos, comentó.
Destacó que las “máximas” autoridades de New Holland que participaron de esta inauguración, como el presidente mundial Carlo Lambro, se fueron impresionadas por el tamaño y el compromiso con la marca, ya que Comasa incorporó un estándar lanzado recientemente a nivel mundial.
Dicho concepto se denomina Smart Dealer y se basa en cuatro pilares, Sustentabilidad: alineada con prácticas responsables y respetuosas con el medio ambiente. Tecnología: incluye una central de inteligencia que monitorea flotas en tiempo real, optimizando el rendimiento operativo. Innovación: liderando el mercado con soluciones tecnológicas que potencian el trabajo agrícola. Customer Experience: enfocada en fortalecer la relación con los clientes y ofrecer una experiencia integral y personalizada.
El anuncio de un acuerdo comercial entre el Mercosur y la Unión Europea (UE), realizado en días en Montevideo tras 25 años de negociaciones, por jefes de Estado del bloque regional y de la presidenta de la Comisión Europea, Ursula von der Leyen, es un “hito histórico”, señaló el director del sitio web Eurocarne, Jesús Cruz, en el programa Punto de Equilibrio en Carve y en verdenews.com.uy.
Dijo que las organizaciones agrarias europeas estaban calentando el ambiente, ante la posibilidad de concretarse este tratado, debido a su oposición al mismo por considerar que perjudica los intereses de los productores.
Se refirió al rechazo al acuerdo por parte de varios países de la UE, no solamente Francia, sino también de Polonia, parte de Irlanda, donde el sector ganadero es “muy beligerante” en este tema, entre otros miembros del bloque.
Considerando el trámite parlamentario europeo que debe cumplirse, Cruz advirtió que el texto que ahora se conoce del acuerdo quizás no va a ser el definitivo, porque posiblemente sufrirá “modificaciones” aunque no sean “tan significativas”.
“Habrá que ver la fuerza que tengan las organizaciones” de productores rurales para ejercer presión en la clase política, con el objetivo de defender sus reclamos en los próximos meses, dijo.
Comentó que al hacer un análisis de los datos de las importaciones cárnicas de la UE en los últimos seis años, se nota que bajó la importación de carne vacuna entre 2023 y 2024 y se ubicó en niveles “muy por debajo” de los registrados en 2019, antes de la pandemia COVID.
Para España “lo más relevante” es el potencial impacto del ingreso de pollo que proviene de Brasil, que es uno de los mayores productores y exportadores de carne aviar en el mundo, indicó el director de Eurocarne.
Habló además de la presencia de grandes grupos empresariales del sector cárnico de Brasil en diferentes regiones del mundo, que «serán los grandes beneficiados», y como puede incidir en la competencia en los mercados.
En los últimos dos años se deprimió el mercado local de maquinaria pero repuntó “bastante” la exportación, y al cierre de 2024 se concretó un embarque “importante” de “cuatro contenedores de equipos forestales” con destino a Angola, dijo el director de Metalúrgica J. Hartwich, Carlos Hartwich, en el programa Punto de Equilibrio en Carve y en verdenews.com.uy.
Se refirió a la oportunidad de realizar exportaciones de diferentes maquinarias utilizadas en las tareas forestales, que en Uruguay hace tiempo se vienen utilizando, si bien se trata de modelos lanzados este año, aclaró.
“Somos optimistas, creemos que van a crecer las exportaciones de Hartwich”, ya que ahora “estamos trabajando mucho con Argentina”, donde “prácticamente desaparecen las brechas” cambiarias, sostuvo.
Valoró que este año la empresa pudo “casi que triplicar” las ventas en el mercado argentino, donde antes estaba cerrada la frontera por el factor de la diferencia en el valor del dólar.
